우리나라 전통음식 된장 효능 및 부작용 정리
우리나라 전통음식하면 김치, 비빔밥 등등 여러가지 다양한 요리들이 많이 있는데
된장 역시 빼놓을 수 없는 전통음식 중 하나죠. 대표적인 요리 메뉴로 된장찌개가
있고 이 외에 볶음, 죽, 볶음밥 등 여러가지 다양한 요리에도 활용할 수 있습니다.
맛도 좋은 된장은 우리몸에 정말 이로운 효능을 가져다 주는데 이번에는 된장의
효능 및 부작용과 1일 섭취량 칼로리, 요리 메뉴 등에 대해 알아보도록 하겠습니다.
ㆍ된장의 효능
ㆍ된장 부작용
ㆍ1 일 섭취량
ㆍ주영양성분
ㆍ간단한 요리 메뉴들
된장의 효능
1. 장 운동을 돕는다.
ㆍ장 내에 독소 및 찌꺼기를 제거하고 식이섬유가 풍부해 장 운동을 도와
소화기능이 원활하게 돌아갈 수 있도록 도와준다고한다. 숙변을 제거하고 변비를
예방하는데도 된장이 탁월한 효과가 있다고한다.
2. 학습능력을 돕는다.
ㆍ된장에는 레시틴이라는 성분이 함유돼 있는데 이 성분은 뇌를 건강하고
맑게 해주며 집중력 및 기억력을 향상하는데 큰 도움을 준다고한다. 아이들
학습능력에도 도움이 되며 아이들도 된장을 적당히 섭취하는 것이 좋다고한다.
3. 항암효과가 있다.
ㆍ된장은 마늘, 양파와 마찬가지로 강력한 항암효과가 있어 각종 암을 예방하는데
탁월한 효과가 있으며 여러가지 질병을 예방하는데도 효과가 좋다고한다.
4. 체내 해독을 돕는다.
ㆍ된장에는 아미노산 성분이 풍부하게 함유돼 있어 간 건강에 도움을 주는
음식으로 알려져있다. 간 기능 회복 및 해독작용도 뛰어나며 다음날 숙취
해소에도 큰 도움을 준다고한다.
5. 성인병 예방을 돕는다.
ㆍ된장은 혈액순환을 원활하게 하는 걸 돕고 혈액을 깨끗하게 만들어 심장
건강, 혈압조절, 당수치 조절 등으로 인해 각종 성인병을 예방하는데도 탁월한
효과가 있다고한다.
6. 염증완화를 돕는다.
ㆍ발효식품을 섭취하면 염증을 억제하는데 효과가 있다고한다. 된장 역시
발효식품이므로 혈액 속 콜레스테롤 수치를 낮추고 염증을 완화하는데 탁월한
효과가 있다고한다.
7. 다이어트를 돕는다.
ㆍ된자은 체내에 나쁜 콜레스테롤 배출, 지방 제거와 변비를 예방하는데 효과가
있어 다이어트 하는 사람들에게 인기가 많은 식품이다. 하지만 염분함량이 높기
때문에 그만큼 수분 역시 적당히 섭취해야한다.
된장의 부작용
ㆍ된장에는 염분함량이 높기 때문에 과하게 섭취했을 경우 복통, 설사, 속쓰림
등을 유발할 수 있으니 섭취 후 수분도 충분히 보충해야한다. 이 외에 된장 콩은
찬 성질을 가지고 있어 각종 따뜻한 성질의 재료(마늘, 양파 등)를 넣어
조리해야하는 게 좋다.
1 일 섭취량
ㆍ된장은 숟가락으로 치면 하루 2~3 숟갈 정도가 가장 적당하며 그 이상 섭취하면
위암, 대장암 등이 나타날 수 있다고한다. 하지만 찌개나 각종 요리를 만들어
놨을 때는 양을 가늠할 수 없기 때문에 적당히 섭취하는 것이 좋다.
된장 칼로리
ㆍ된장 100 g의 칼로리는 약 190 ~ 200 kcal 이며 된장찌개로 만들었을 경우 1
인분에 보통 170 ~ 200 kcal 정도라고 한다. 고기, 야채 등 재료에 따라
다르겠지만 고기를 제외하면 크게 별 차이는 없다고한다.
간단한 요리 메뉴들
1. 된장 파스타 및 볶음밥
- 만드는 방법은 그냥 넣고 볶으면 된다. 정말 간단하고 고기, 각종 야채를
넣어 맛있게 만들면 주말 점심 또는 저녁 메뉴로 제격이다.
2. 된장 짜글이
- 고추장을 적당량 넣어 스팸, 돼지고기 등의 고기를 활용한 된장 짜글이
역시 정말 맛있다. 밥이랑 먹기도 좋고 안주 메뉴로도 딱이다.
3. 된장 시금치 무침
- 엄청 다양한 종류의 채소를 활용한 무침이 많은데 그 중에서 특히
시금치가 된장과 궁합이 잘 맞다. 적당량을 넣어 참기름, 다진마늘, 다진대파
등을 같이 무치면 맛있다.
4. 미소라멘
- 사리곰탕면을 하나 준비해서 스프를 조절해서 된장과 같이 섞어 만들면
한국식 미소라멘을 만들 수 있다. 여기에 숙주를 넣고 대파, 삶은 게란, 마른 김
등을 토핑으로 올리면 비주얼 역시 끝내준다.
